Fettsäuren

Fettsäuren sind Bausteine für Hormone und nehmen eine wichtige Rolle bei der Verwertung fettlöslicher Vitamine ein. Generell unterscheidet man zwischen gesättigten, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Sie unterscheiden sich in der Anzahl der Kohlenstoffatome (C) gefolgt von der Anzahl der ungesättigten Gruppen

• C14:0 gesättigte Fettsäure -Myristinsäure
• C16:0 gesättigte Fettsäure – Palmitinsäure
• C18:0 gesättigte Fettsäure – Stearinsäure
• C18:1 einfach ungesättigte Fettsäure – Ölsäure
• C18:2 zweifach ungesättigte Fettsäure – Linolsäure
• C18:3 dreifach ungesättigte Fettsäure – Linolensäure